La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute un agent en restauration/ Plonge (F/H) pour La Cuisine Centrale des Canuts à VAULX EN VELIN.

Sous l’autorité du responsable de production, vous assurez le maintien en état de propreté, et la disposition fonctionnelle des locaux, matériels et mobiliers (grosse plonge).

Vos missions sont les suivantes :

- Nettoyer la vaisselle, la batterie de cuisine, le matériel de cuisine, le plan de travail

- Utiliser le lave batterie

- Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux : plonge et partie commune et du matériel dans le respect des fréquences déterminées

- Assurer des missions de sécurité alimentaire et certification

- Respecter les procédures de nettoyage et les normes HACCP

- Remplir les fiches suiveuses liées au nettoyage et la désinfection

- Remplir les fiches d’enregistrements liées à l’activité

- Isoler les lots non conformes conformément et à la procédure de maîtrise du produit non conforme

- Gérer le linge (collecter, trier, nettoyer, sécher les lavettes et quelques vêtements de travail en cas d’urgence utilisés en cuisine)

Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.

SAVOIRS :

- Connaître les règles d’utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits

- Avoir des notions d’hygiène alimentaire, diététique et ergonomie

- Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

- Connaître les règles d’accès aux locaux

- Connaître les règles d’hygiène et sécurité

- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

SAVOIR FAIRE :

- Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage

- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires

- Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites

- Manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine

- Nettoyer les matériels et les machines après usage

- Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces

- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter

- Se conformer strictement à des notices ou consignes d’utilisation des produits

- Appliquer des pratiques de convivialité et d’accueil

- Suivre les fiches de Plan de Nettoyage et Désinfection et adapter les gestes techniques

- Aptitude à rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement

- Comprendre les consignes complexes liées aux postes

- Savoir transmettre ses connaissances

SAVOIR-ETRE :

- Etre polyvalent au sein de la cuisine centrale et adaptable

- Etre organisé et méthodique

- Avoir de la rigueur et de la précision

- Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais

- Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel

- Etre à l’écoute à son environnement et aux consignes

PARTICULARITE DU POSTE: 

Horaires : 6h00-15h00 hors congés scolaires. L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.

Contraintes du poste : travail alternativement en milieu réfrigéré (température dirigée) et en milieu chaud, station debout prolongée, postures de travail inconfortables (souvent bras levés), gestes répétitifs, manutention manuelle et port de charge

Equipements : port de vêtements professionnels, de chaussures de sécurité, de gants, attention particulière portée à l’hygiène (personnelle et vestimentaire)

Vos avantages en rejoignant la Région Auvergne Rhône Alpes:

-           Un régime de temps de travail attentif aux équilibres personnels avec des congés à chaque période de vacances scolaires (hors permanences)
-           Une progression de carrière et des possibilités d’évoluer
-           Une rémunération statutaire associée à des primes (régime indemnitaire)
-           Une participation aux frais et abonnements de transport (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique ou en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
-           Une possible participation à la complémentaire santé et prévoyance 

-           La possibilité d’adhérer à une association du personnel proposant des prestations sociales (chèques vacances, allocation de rentrée scolaire, participation sportive ou culturelle…) et des actions de loisirs, sport et détente…

-           Une restauration à titre préférentielle et un forfait de 25 tickets restaurant annuels

-           Un accompagnement individualisé des parcours de formation

Rejoindre un lycée de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, c'est contribuer à un environnement de qualité pour les jeunes, et partager des valeurs qui donnent du sens à votre travail